Vandhaner

Professionelle vandhaner til restaurationsbranchen: højtryk, lavtryk og armaturer til hotel- og restaurationsbranchen (CHR)
I et professionelt køkken er en vandhane et arbejdsredskab, der bruges flere hundrede gange om dagen. En standardmodel til privat brug, der er designet til 50 til 80 daglige cyklusser, slides for tidligt under en CHR-rytme. Professionelle vandhaner til restaurationsbranchen bruger keramiske patroner, der er kalibreret til mindst 500.000 cyklusser, modsat 150.000 cyklusser for almindelige vandhaner til privat brug. Det er ikke blot et spørgsmål om komfort: det er forskellen mellem udstyr, der holder i to år, og udstyr, der holder i ti år uden vedligeholdelse.

Højtryk eller lavtryk: hvordan vælger man den rigtige tilslutning?
Det første kriterium ved valg af en professionel vandhane er kompatibiliteten med din varmtvandsinstallation. Der findes to konfigurationer, som er uforenelige med hinanden.
En højtryksarmatur er designet til installationer, der forsynes af et centralvarmesystem eller en varmtvandsbeholder under tryk. I dette tilfælde er der to vægindtag: et til koldt vand og et til varmt vand, som normalt er markeret med en rød og en blå ring. Driftstrykket er det samme som i netværket, typisk mellem 1 og 4 bar. Højtryksblanderen har to indgange og blander de to væsker før udløbet.
En lavtryksarmatur er beregnet til installationer med gennemstrømningsvandvarmer eller en ikke-trykbeholder. Varmtvandsudløbet fra disse apparater fungerer ved et lavt resttryk, ofte under 0,5 bar. En højtryksblander tilsluttet en sådan installation ville medføre en ubalanceret gennemstrømning og ustabil drift. Lavtryksarmaturet har tre tilslutninger: en indgang for koldt vand fra vandforsyningen, en udgang for koldt vand til vandvarmeren og en returledning for varmt vand fra vandvarmeren til armaturet. Denne opbygning kompenserer for det lave tryk på varmtvandssiden ved at regulere gennemstrømningerne forskelligt.
Før køb er det absolut nødvendigt at kontrollere, hvilken type varmtvandsforsyning der er installeret. En forkert valg kan ikke løses ved en simpel justering.

Tudhøjde, drejning og kompatibilitet med enkelt- eller dobbeltvask
I et professionelt køkken er tudens højde afgørende for arbejdsergonomien. En tud på 250 mm er velegnet til opvask af glas og små redskaber. Til påfyldning af gastronomiske gryder, store gryder eller optøningsskåle foretrækkes en høj tud på 350 til 450 mm, kombineret med en drejning på 180° eller 360° afhængigt af arbejdsstationens konfiguration. Vandhaner med drejelig tud gør det muligt at betjene to vaske fra en enkelt vandhane, hvilket er en konkret fordel ved arbejdsstationer med dobbeltvask på 1.200 til 1.400 mm i bredden.
Modeller, der er specielt designet til dobbeltvaske, har en udløber med stor drejevinkel eller et centralt hus, der passer til to standardiserede centerafstande (typisk 150 eller 200 mm). Kontroller vaskens borekonfiguration, inden du bestiller, for at undgå monteringsproblemer.

Koldtvandsarmaturer: dedikeret brug, enkel installation
Visse arbejdsopgaver i restaurationsbranchen kræver ikke varmt vand: skylning af grøntsager, påfyldning af hurtigkølebakker, forsyning af ismaskiner. En koldtvandshane med enkelt indløb forenkler installationen, da der ikke er behov for en varmtvandsforbindelse. Disse modeller, der ofte monteres på væggen eller på bordpladen, har en standardgennemstrømning på 8 til 12 liter pr. minut ved 3 bar, hvilket er tilstrækkeligt til de fleste formål inden for kold tilberedning.

Materialer og certificeringer: de ufravigelige kriterier i hotel- og restaurationsbranchen

Krop i forkromet messing eller rustfrit stål 304: Messing er fortsat branchestandarden på grund af sin korrosionsbestandighed og mekaniske holdbarhed; rustfrit stål 304 foretrækkes i meget fugtige miljøer eller miljøer, der udsættes for sure eller klorholdige rengøringsmidler
CE-certificering og overensstemmelse med NF EN 817 eller NF EN 200: standarden NF EN 817 vedrører termostatiske blandebatterier, NF EN 200 vedrører manuelt betjente blandebatterier; disse certificeringer garanterer patronernes tæthed, gennemstrømning og termiske modstand
Nominel gennemstrømning: En professionel vandhane har typisk en gennemstrømning på mellem 5 og 20 l/min ved nominelt tryk; en for lav gennemstrømning ved en opvaskestation med stort volumen forlænger fyldetiden og skaber driftsmæssige flaskehalse

En velvalgt professionel køkkenarmatur reducerer vedligeholdelsesbehovet, begrænser risikoen for lækager på arbejdsstationer, der er i drift 12 til 16 timer om dagen, og sikrer vedvarende kompatibilitet med ændringer i VVS-installationen. Det er en teknisk investering, ikke en bekvemmelighed.