Tilbehørssæt til system med 2 udgange

Tilbehørssæt til system med 2 udgange: sammensætning, kompatibilitet og udvælgelseskriterier

Et 2-udgangs-tappesystem bygger på en række indbyrdes afhængige komponenter, hvis sammenhæng direkte bestemmer tappekvaliteten og installationens levetid. Tilbehørssættet til systemer med 2 udløb indeholder de dele, der er nødvendige for samtidig drift af to øllinjer fra et eller to separate fustager: dobbelt hanesøjle, dobbeltvejsregulator, fødevaregodkendte slanger, fustageforbindelser, drypbakke og tilslutningspakninger. Hvert element har indflydelse på driftstrykket, udskænkningstemperaturen og hyppigheden af rengøringsarbejdet.

Forskellen mellem et sæt til privat brug og et sæt til professionel brug handler mindre om æstetik end om tryktolerancer og de materialer, der kommer i kontakt med øllet. Fødevareslanger, der overholder standarden CE EN 13786, tåler et kontinuerligt driftstryk på op til 10 bar og er modstandsdygtige over for de alkaliske og sure rengøringsmidler, der anvendes ved professionel tapning. En standardslange uden fødevarecertificering nedbrydes hurtigere ved kontakt med rengøringsmidler og kan ændre øllets smag efter mindre end seks måneders intensiv brug.

Komponenter i et sæt med 2 udgange: funktion og tekniske specifikationer

Den dobbelte trykregulator er systemets centrale del. Den deler CO2-tilførslen fra en enkelt flaske i to uafhængige trykkredsløb, som hver kan reguleres separat via et dedikeret manometer. Driftstrykket for en fadøl varierer generelt mellem 1,5 og 2,5 bar afhængigt af øllets temperatur i røret og det ønskede kulsyreindhold. En stærkt kulsyreholdig IPA kan kræve op til 3 bar. En kvalitetsregulator med to udgange har to udgange med individuelle afspærringsventiler, to manometre til henholdsvis højtryk (CO2-flaske) og lavtryk (tankledning) samt en sikkerhedsventil indstillet til 5 bar. Gasgennemstrømningen ved udgangen skal kunne justeres uden mekanisk slør mellem de to kredsløb.

Tappehaner, også kaldet faucets, fås i en standardversion (tappning ved hjælp af tyngdekraften) og en kompensatorversion (tappning med indbygget begrænsning til at korrigere for overtryk). Til et system med 2 udgange, der skal servere to forskellige øltyper, er kompensatorhaner uundværlige: de gør det muligt at justere begrænsningen individuelt på hver linje uden at ændre trykregulatorens samlede tryk. En kompensatorhane i rustfrit stål 304 med en begrænsningsskive, der kan indstilles fra 0 til 3 bar, er den mest alsidige konfiguration til blandet brug (lys øl + øl med høj gæring).

Fadkoblingerne skal passe til det anvendte fads tilslutningssystem. Europæiske S-type-fade (Heineken, Kronenbourg, Stella Artois) kræver en S-type-kobling. Amerikanske fade (Miller, Coors) bruger en D-type-kobling. De tyske Bavière Keg-tønder bruger en G-type-kobling. Et sæt med 2 udgange, der er designet til blandede tønder, skal indeholde to koblinger af forskellig type med standardiseret tilslutning til slangerne, typisk med 3/8 BSP-gevind.

Vedligeholdelse af 2-udgangs-systemet: hyppighed og procedure

Rengøringshyppigheden af rørsystemet har direkte indflydelse på smagen af det serverede øl. Efter mere end 7 dage uden gennemstrømning vil restgær og proteinaflejringer kolonisere indersiden af slangerne og forårsage gradvis forurening. Et komplet tilbehørssæt indeholder et skylleanlæg: enten et rengøringsstik, der gør det muligt at skylle med en alkalisk opløsning (1,5 % kaustisk soda i 20 minutter) fra en skylletønde, eller et sæt med håndpumpe til faste installationer. Den minimale kapacitet af rengøringsopløsningen til et system med 2 udgange og 2 m lange rørledninger er ca. 3 liter pr. kredsløb.

Materialer: Vælg helst rustfrit stål 304 til ventiler og fittings, CE-certificeret polyethylen til fødevarer til slanger; undgå PVC, der ikke er godkendt til fødevarer, da det frigiver blødgørere under tryk
Slangelængde: ved slanger på over 3 m kræver tryktabet enten en forøgelse af driftstrykket (+0,3 bar pr. ekstra meter) eller brug af kompensatorhaner med øget restriktion
Gaskompatibilitet: Kontroller, at sættet er kompatibelt med CO2/nitrogen-blandinger (øl/gas eller Nitrox 70/30), hvis den påtænkte anvendelse omfatter stouts eller nitrogenholdige øl som Guinness
Tilslutningspakninger: EPDM-pakninger er mere modstandsdygtige over for rengøringsmidler end NBR-pakninger, især ved rengøring med pereddikesyre

System med 2 udgange til privat og professionel brug: begrænsninger og dimensionering

Til privat brug med et ugentligt forbrug på 2 til 3 fustager à 5 liter er et letvægts-sæt med 2 udgange (kompakt dobbeltvejsregulator, standardhaner, slanger med en indvendig diameter på 8 mm og en længde på 1,5 m) rigeligt. En CO2-flaske på 425 g giver mulighed for at servere ca. 50 liter øl, før den skal genopfyldes, hvilket svarer til ca. 5 tønder à 5 liter ved et driftstryk på 2 bar. Det ideelle tryk for øl, der opbevares ved 3-4 °C i et kølebad, ligger mellem 1,5 og 2 bar: under dette tryk mangler øllen kulsyre i glasset; over dette tryk bliver skummet ukontrollerbart med en standardhane.

Ved professionel brug i restaurationsbranchen eller i en privat bar med stort forbrug ændrer konfigurationen sig. Slanger med en indvendig diameter på 9,5 mm reducerer tryktabet på ledningslængder over 5 m. Intertap- eller Perlick-koblinger i rustfrit stål med kugleventil muliggør en fuldstændig rengøring uden at skulle afmontere hanen. En opsamlingsbakke på mindst 40 × 20 cm med et stålgitter på 1,5 mm absorberer strømmen fra en intens serveringssession uden at løbe over. Den gennemsnitlige gennemstrømning ved en tryk på 2 bar på en slange på 9,5 mm er ca. 180 cl/min, hvilket svarer til et glas på 25 cl på under 10 sekunder.

Valget af et tilbehørssæt til et system med 2 udløb skal tage udgangspunkt i de anvendte fustager: deres tilslutningstype, volumen, kulsyreindhold og den ledningslængde, som installationen kræver. Et standardiseret sæt er velegnet til to fustager, der er identiske med hensyn til tryk og serveringstemperatur. Et sæt med en dobbeltventil med uafhængigt justerbare udgange er uundværligt, så snart de to øl adskiller sig væsentligt i kulsyreindhold eller optimal serveringstemperatur.