Tilbehør

Tilbehør til øltapper, vinkøleskabe og drikkevarekøleskabe
Et serverings- eller opbevaringsanlæg fungerer kun korrekt, hvis tilbehøret er passende, vedligeholdt og udskiftet på det rette tidspunkt. En defekt tøndetætning på en søjletapper medfører et tryktab, der direkte resulterer i for meget skum og en øl med for lav kulsyre. Et forkert kalibreret vinkældertemperaturmåler forvrider opbevaringen af vine, der kræver en nøjagtighed på ±1 °C. Tilbehør er ikke valgfrie tilføjelser: de er afgørende for hele systemets ydeevne.

Tilbehør til øltapper: vedligeholdelse, tryk og tapning
En CO2-trykdrevet øltap er afhængig af et minimumslager af forbrugsvarer for at opretholde et rent og stabilt tap. CO2-patroner eller N2/CO2-patroner (ølblanding) fås i 16 g til kompakte modeller som Philips Perfect Draft eller Krups Sub, og op til 2,5 kg eller 6 kg flasker til semi-professionelle anlæg. Det anbefalede driftstryk for de fleste lagerøl ligger mellem 1,0 og 1,5 bar; engelske øl eller humleholdige ale-øl med lav kulsyreindhold kan undertiden nedsættes til 0,5 bar. En præcisionsregulator med indbygget manometer er uundværlig for at styre disse indstillinger uden unøjagtigheder.
Fadpakninger og konnektorer af type A (europæisk Sankey), type S (amerikansk Sankey), type G (til tyske Grundfass-fade) eller type D (anvendes især af Heineken og Amstel) bestemmer kompatibiliteten med forsyningsnettet. Et komplet pakningssæt indeholder O-ringe til hanen, pakninger til konnektorer og tætningsringe til slanger, dvs. omkring ti dele til under 10 €, som forhindrer, at et fuldt funktionsdygtigt udstyr må tages ud af drift.
Rengøringsbørster til tappeanlægget (diameter 8 til 12 mm afhængigt af slangen), desinfektionspiller baseret på pereddikesyre eller klor samt manuelle skyllepumper udgør det grundlæggende vedligeholdelsessæt. En rengøring hver anden uge i et hjem og hver uge i en professionel sammenhæng er tilstrækkeligt til at forhindre udvikling af restgær og eddikesyrebakterier i rørledningerne.

Ølglas og serveringstilbehør
Valget af glas har direkte indflydelse på den sensoriske oplevelse og skumholdbarheden. Et 33 cl tulipanglas med skridsikker overflade (perleret bund eller silikonebehandling indvendigt) fremmer skumnedfaldet og holder skumkragen 4 til 5 minutter længere end et glat glas. Ølkrus i borosilikatglas på 0,5 liter, standardiseret efter DIN 6072, tåler opvaskemaskine ved 65 °C uden at blive deformeret. Afløbsbakker i rustfrit stål 304, fås i 30 × 15 cm eller 40 × 20 cm, fuldender et rent og let at rengøre anlæg.

Tilbehør til vinkøleskabe: klimastyring og organisering
Et kompressor-vinkøleskab som et Eurocave Professional eller et Liebherr WKb opretholder en stabil temperatur mellem 5 og 18 °C med en nøjagtighed på ±0,5 °C. Denne stabilitet opretholdes kun, hvis dørpakningerne er intakte, og hvis den interne temperaturføler er kalibreret. Et uafhængigt digitalt termohygrometer, placeret i midten af vinkælderen, gør det muligt at kontrollere nøjagtigheden af producentens display og overvåge den relative luftfugtighed, som skal ligge mellem 50 og 80 % for at undgå udtørring af de naturlige propper.

Hylder af træ eller lakeret metal: Hylder af bøg er at foretrække til lagringsvine (ingen lugtoverførsel), mens forkromede hylder er velegnede til hurtig udskiftning og letter rengøringen
Erstatningspropper og proptrækkere: vakuumpropper (opbevaring 5 til 7 dage efter åbning), argon- eller nitrogenpropper (inertisering, opbevaring op til 2 uger), proptrækkere med håndtag af typen Screwpull til lange propper uden risiko for fragmentering
Indbygget vinkældertemperaturmåler: ekstern sonde med separat display, måleområde -10 °C til +50 °C, nøjagtighed ±0,3 °C, ideel til vinkældre uden vinduer eller indbyggede skabe

Pakninger, filtre og sliddele til vinkøleskabe
Et aktivt kulfilter placeret i det interne luftkredsløb absorberer flygtige organiske forbindelser, der kan ødelægge vine uden prop eller de mest porøse syntetiske propper. Disse filtre skal skiftes hver 12. til 18. måned afhængigt af vinkælderens volumen. De EPDM-dørpakninger, der fås på rulle eller som mærkespecifikke sæt, kontrolleres ved en simpel modstandstest, hvor man skubber et stykke papir ind i den lukkede pakning: hvis det glider ud uden modstand, skal pakningen udskiftes.

Tilbehør til drikkevarekøleskabe: hurtig nedkøling og organisering
Et indbygget eller fritstående drikkevarekøleskab i klimaklasse ST (10 til 38 °C omgivelsestemperatur) eller T (18 til 43 °C omgivelsestemperatur) sænker temperaturen generelt mellem 2 og 10 °C afhængigt af indstillingen. For lagerøl ligger den ideelle serveringstemperatur på 4 °C; for øl med høj gæring (IPA, ale, stout) mellem 8 og 12 °C. Et ekstra termometer er nyttigt, når apparatet kører i et professionelt køkken, hvor hyppige åbninger hæver den indre temperatur 2 til 4 °C over den indstillede værdi.
De ekstra riste og hylder i forkromet tråd eller 4 mm hærdet glas gør det muligt at optimere den nyttige kapacitet i forhold til beholderformaterne: 0,33 l flasker liggende, 0,5 l dåser stående, magnumflasker eller 1,89 l growlers. Skufferne til dåser i ABS-plast, der passer til de fleste køleskabe fra 40 til 150 liter, fordobler opbevaringskapaciteten i bunden af apparaterne. Det årlige energiforbrug for et 50-liters drikkevarekøleskab varierer mellem 80 og 140 kWh afhængigt af energiklassen (D til A++) og hyppigheden af åbninger: en investering i en A+ eller A++-model tjener sig ind på 2 til 3 år ved daglig brug.

Kabler, stik og tilbehør til installation
Installation af et indbyggeligt køleskab eller et integreret vinkøleskab kræver tilstrækkelig ventilation: De fleste producenter foreskriver en frihøjde på mindst 5 cm ovenpå og på siderne for en model med frontventilation. Med facadetilpasningssæt kan man montere en standardmøbeldør på kompatible modeller, forudsat at vægt- (generelt maksimalt 10 kg) og ventilationsgrænserne, der er angivet i den tekniske vejledning, overholdes.