Spülboy® rengøringsmidler og tilbehør

Spülboy-rengøringsmidler og tilbehør: Teknisk vedligeholdelse af tappeanlægget

Spülboy er et mærke, der har specialiseret sig i integrerede skylleanlæg til bardiske og har været en del af udstyret i hotel- og restaurationsbranchen i flere årtier. Dets glasvaskere med vandtryk og tilhørende vedligeholdelsesprodukter er designet til at imødekomme kravene ved høj gennemstrømning: rengøring på under 3 sekunder pr. glas, fjernelse af ølrester og fedtfilm, kompatibilitet med glas med fod og pintglas uden ødelæggende mekanisk tryk. Den regelmæssige vedligeholdelse af et tappeanlæg starter her, ikke ved fustagen.

Hvorfor vedligeholdelse af tappeanlægget er afgørende for servicekvaliteten

Et dårligt skyllet glas, der indeholder spor af sæbe eller kalk, får skummet på en fadøl til at falde sammen på få sekunder. Det opløste CO2 frigives pludseligt ved kontakt med resterne, hvilket skaber for meget skum eller, omvendt, en flad øl, afhængigt af forureningens art. Denne reaktion er dokumenteret i bryggeriets servicestandarder: Glasene skal skylles med koldt vand uden rester af rengøringsmiddel umiddelbart før servering. Spülboy-glasskylere bruger en trykpumpe, der er kalibreret til mellem 2 og 4 bar afhængigt af modellen, med en centrifugalstråle eller en retningsbestemt stråle, der fjerner forurenende stoffer uden at ridse glasset.

Spülboy-rengøringsmidlerne, der fås som tilbehør, er formuleret til to forskellige formål: den daglige vedligeholdelse af tappeanlæggene (slanger, fadhaner, haner) og den periodiske afkalkning af glasvaskemaskinerne. Tappeanlæggene akkumulerer restgær, humleproteiner og bakterielle biofilmer allerede efter 48 timer uden rengøring. En alkalisk rengøring baseret på soda eller natriumkarbonat (opløsninger med en arbejdskoncentration på 1-2 %) opløser disse organiske aflejringer. Afkalkning kræver derimod en svag syre — citronsyre eller vinsyre — der påføres månedligt i områder med hårdt vand (TH over 25°f).

Sortimentets sammensætning: glasvaskere, børster og kemikalier

Spülboy-sortimentet omfatter flere produktkategorier. Skylleenhederne, der indbygges i bardisken, findes i versioner med enkelt- eller flerstråle, afhængigt af den forventede gennemstrømning. En brasserie med 200 pladser, der arbejder med et enkelt tappehan, kan klare sig med en enhed med enkeltstråle; en bar med specialøl, hvor 8 til 12 haner er i brug samtidigt, kræver en flerstråleskylleanordning med integreret koldtvandsrecirkulation for at holde skylletemperaturen under 10 °C. Over denne temperatur vil den utilstrækkelige temperaturforskel mellem glasset og øllen medføre en for tidlig frigivelse af CO2.

Rengøringsmidler til tappeanlæg: koncentrerede alkaliske formler, anbefalet fortynding 1:50, kompatible med rustfrit stål 304 og 316, EPDM- og NBR-pakninger, kontaktid 20 til 30 minutter i cirkulation
Afkalkningsmidler til glasvask: brugsklare eller koncentrerede syreopløsninger, pH mellem 2 og 3 i arbejdsopløsning, månedlig anvendelse i almindeligt ledningsvand, hver anden måned ved en TH-værdi over 30°f
Børster og mekanisk tilbehør: cylindriske børster til tappehaner (standarddiameter 8 mm, 10 mm til højtryksledninger), reservedele til fadhaner af typen A, S, G, U og Sankey, O-ringe til ølhaner

Anbefalede vedligeholdelsesintervaller afhængigt af driftsmængden

Forkert vedligeholdelse af tappeanlæggene er ikke et spørgsmål om præference, men en påviselig årsag til organoleptisk forringelse. Den europæiske standard NF EN 13764 fastlægger hyppigheden for rengøring af tappeudstyr i restaurationsbranchen: rengøring af haner og tappehoveder efter hver servering, rengøring af rørledninger hver 7. dag ved et forbrug på under 50 liter om ugen, hver 3. til 4. dag derover. Spülboy-produkterne er dimensioneret til disse cyklusser: emballageformaterne (1 liter, 5 liter, 10 liter) svarer til mængder, der passer til disse hyppigheder afhængigt af anlæggets størrelse.

Skylning af glas mellem hver servering kræver særlig opmærksomhed på kvaliteten af det anvendte vand. Ubehandlet kalkholdigt vand efterlader en synlig hvid hinde på glasset efter tørring og ændrer lokalt overfladens pH-værdi. Installation af et blødgøringsanlæg før Spülboy-glasvaskemaskinen eller brug af et antikalkmiddel, der er kompatibelt med apparatets pakninger, løser dette problem varigt. Skylletemperaturer over 15 °C reducerer effektiviteten af den termiske kontrast; om sommeren i køkkener med høje omgivelsestemperaturer kan det være nødvendigt at tilslutte glasvaskemaskinen til en separat koldtvandsforsyning.

Materialekompatibilitet og fødevaresikkerhed

Spülboy-rengøringsmidler er godkendt til indirekte kontakt med fødevarer (forordning (EF) nr. 1935/2004) og har sikkerhedsdatablade, der overholder CLP-forordningen (forordning (EF) nr. 1272/2008). Inden anvendelse af koncentrerede rengøringsmidler i et eksisterende anlæg skal kompatibiliteten med pakninger på vandhaner og tøndehoveder kontrolleres. Pakninger af NBR (nitril) tåler alkaliske opløsninger op til pH 12, men nedbrydes i nærvær af stærke syrer. Tætninger af EPDM er mere modstandsdygtige over for fortyndede syrer og damp. Spülboy angiver materialekompatibiliteten i de tekniske datablade for hver enkelt reference, hvilket gør det muligt at vælge det rigtige produkt til hver enkelt installation uden at risikere, at samlingerne ikke er tætte.