Rengøringsudstyr

Rengøringsudstyr til øltapper og serveringsudstyr

Et urenset tappeanlæg er en direkte kilde til forurening: restgær, mælkesyrebakterier, skimmel i samlingerne, ølsten i rørene. Rengøringsudstyr til øltapper er ikke et valgfrit tilbehør, det er en minimumsforudsætning for at kunne servere rent øl uden muggen smag eller uønsket syrlighed. Fagfolk i hotel- og restaurationsbranchen rengør deres rørledninger hver uge. I hjemmet er en rengøring for hver anden tønde, der tømmes, den anbefalede minimumsstandard.

Rengøringssæt til tappeanlæg: sammensætning og anvendelseshyppighed

Et komplet rensesæt til tappeanlæg indeholder som minimum: en rensekugle (eller et rensehoved, der kan tilsluttes koblingen), en flaske doseret alkalisk rengøringsmiddel (typisk baseret på 1,5 eller 2 % kaustisk soda), en flaske surt rengøringsmiddel til behandling af ølsten (calciumtartrat), samt reservedele, der passer til den anvendte koblingstype (type A til Heineken/Amstel-fade, type S til nordeuropæiske øl, type G til Guinness). Nogle sæt indeholder en blødgøringsbeholder til de aftagelige dele og en håndpumpe til at tvinge rengøringsvæsken igennem rørene, når der ikke er gastryk. Den anbefalede virkningstid for et alkalisk rengøringsmiddel er 20 til 30 minutter ved stuetemperatur, og skylningen med rent vand skal udgøre mindst to gange rørets volumen.

Børster og mekaniske værktøjer til haner og taphaner

Kemisk rengøring er ikke tilstrækkelig for dele, der er i direkte kontakt med øllet: hanen, svanen og tapekolonnen skal adskilles og rengøres mekanisk med jævne mellemrum. Koniske nylonbørster med stift skaft gør det muligt at rengøre indersiden af hanerne uden at ridse overfladerne af rustfrit stål eller forkromet messing. Til fleksible svanehalser giver en 30 til 50 cm lang spiralbørste med nylonhoved adgang til de buede dele. Vandhanens O-ringe (i EPDM eller NBR afhængigt af modellen) skal udskiftes hver 6. til 12. måned: Slid på disse medfører mikrolækager, der forurener kredsløbet. Disse pakninger fås i universelle sæt eller som specifikke varenumre til Perlick-, Ventmatic- eller Lindr-vandhaner.

Specialrengøringsmidler: alkaliske, sure og desinficerende midler

Tre produktgrupper dækker den komplette vedligeholdelse af et tappeanlæg. De alkaliske rengøringsmidler (pH 11 til 13) opløser proteiner og organiske aflejringer fra øllet, især gærrester og bakterielle biofilmer. Syreholdige rengøringsmidler (pH 2 til 4) behandler ølsten, det hvidlige mineralaflejring, der samler sig på de indvendige vægge af PVC- eller rustfri stålrør, og som ikke opløses af alkali alene. Endelig anvendes desinfektionsmidler, der ikke kræver skylning (baseret på chlordioxid eller natriumperacetat doseret til 100-200 ppm), i den sidste cyklus for at sikre, at kredsløbet er sterilt, inden det tages i brug igen. Skiftevis brug af de tre produktgrupper, under overholdelse af de koncentrationer, der er angivet i de tekniske datablade, forlænger levetiden for de fleksible rør (PVC til fødevarer med en standard indvendig diameter på 6,5 mm) og tætningerne betydeligt.

Rengøringsudstyr til vinkøleskabe og drikkevarekøleskabe

Vinkældre og drikkevarekøleskabe stiller særlige krav til vedligeholdelse. De udtrækkelige skuffer og hylder af plast eller træ rengøres med lunkent vand og et neutralt rengøringsmiddel (pH 7 til 8,5): stærkt alkaliske produkter nedbryder de behandlede overflader og træværket. De indvendige vægge i børstet rustfrit stål eller ABS-plast tåler rengøring med 10 % fortyndet hvid eddike til behandling af skimmel, efterfulgt af aftørring. Dørpakningen af silikonegummi skal vedligeholdes en gang om måneden med en let fugtig klud: En tilstoppet pakning mister mellem 15 og 25 % af sin isoleringsevne, hvilket forringer apparatets termiske ydeevne og øger dets strømforbrug. For kompressorkøleskabe med indvendig fordamper er det nødvendigt at afise manuelt en gang om året (eller automatisk på modeller, der er udstyret hertil) for at opretholde køleeffektiviteten.

Komplet rengøringssæt til ølledninger: rengøringshoved + alkalisk rengøringsmiddel + surt rengøringsmiddel + koblingspakninger — anbefalet interval: hver 2. gang, der bruges et fad
Mekaniske børster til haner og svanehalser: nylon, længde 30 til 50 cm afhængigt af model — rengøring ved hvert fadskift
Desinfektionsmiddel uden skylning: peracetat eller chlordioxid doseret til 150-200 ppm — afsluttende behandling inden genindkøring
Vedligeholdelsesprodukter til vinkælder: neutralt rengøringsmiddel pH 7-8,5 + mikrofiberklud — månedligt for pakninger, halvårligt for gitre

Kriterier for valg af rengøringsudstyr, der passer til din installation

Valget af udstyr afhænger direkte af den type udstyr, der skal vedligeholdes, og hyppigheden af brugen. En CO2-trykfadstapper med en 1,5 meter lang slange kræver 500 ml rengøringsmiddel pr. cyklus, hvilket er tilstrækkeligt med et sæt på 1 liter koncentrat, der skal fortyndes. Et professionelt anlæg med flere haner og 10 til 15 meter slanger kræver en motoriseret rengøringspumpe (gennemstrømning på 5 til 10 liter pr. minut) og større mængder rengøringsmiddel. Tællerdispensere med integreret fad (5 liter) af typen Perfect Draft eller BeerTender bruger hermetiske kapsler, der begrænser kontakten mellem øl og slange: rengøringen koncentreres udelukkende om hanen og svanen, som kan afmonteres hurtigt. Til drikkevarekøleskabe og vinkøleskabe skal produktsortimentet være kompatibelt med de eksponerede materialer: rustfrit stål, ABS, polycarbonat og træ afhængigt af modellen, for at undgå beskadigelse af overfladerne og opretholde apparatets ydeevne i dets forventede levetid (8 til 12 år afhængigt af klasse og brug).