Med selvansugende pumper

Øltapper med selvansugende pumpe: princip, fordele og udvælgelseskriterier

En selvansugende pumpe integreret i en øltap er en grundlæggende ændring af tapningsmekanismen. I modsætning til CO2-tryksystemer, der presser øllet ud af fadet ved hjælp af gasinjektion, suger den selvansugende pumpe væsken op ved hjælp af et mekanisk skabt undertryk. Dette princip gør det muligt for øltappen at fungere uden CO2-flaske, uden trykregulator og uden gasforbindelse, hvilket reducerer den samlede pladsbehov og forenkler forsyningslogistikken. Den automatiske selvansugningsmekanisme betyder, at pumpen er i stand til at suge uden manuel indgriben, selvom pumpehovedet befinder sig i en høj position i forhold til fustens niveau.

I praksis fungerer øltapper udstyret med denne type pumpe med ikke-trykbeholdere eller lavtryksbeholdere. Elmotoren driver en peristaltisk eller centrifugalpumpe afhængigt af modellen, der kan levere en gennemstrømning på 30 til 90 cl/min afhængigt af den installerede effekt, som generelt ligger mellem 20 og 60 W for modeller til hjemmebrug. Den nominelle sugehøjde varierer mellem 0,5 og 1,5 meter afhængigt af pumpekammerets udformning, hvilket direkte bestemmer, hvordan fadet skal placeres i forhold til tappeanlægget.

Hvorfor vælge en selvansugende pumpetapper frem for et CO2-system?

Spørgsmålet er ikke, hvilket system der er absolut bedst, men hvilket der passer til den faktiske anvendelse. Et CO2-system med reguleringsventil og gasflaske opretholder et konstant tryk i fadet, hvilket giver en stabil og reproducerbar skumkolonne med et tryk, der kan indstilles mellem 1 og 3 bar afhængigt af den øl, der skænkes. Det er netop af denne grund standarden i restaurationsbranchen. Men dette system kræver gaslogistik: flasker, der skal genopfyldes, mærkespecifikke CO2-tilslutninger og reguleringsventiler, der skal indstilles. Til udendørs brug, mobil brug eller i områder uden nem adgang til CO2-genopfyldning er den selvansugende pumpe den rationelle løsning.

Tappeanlæg med selvansugende pumpe er særligt velegnede til fustager i størrelserne 20 til 50 liter, der anvendes i semi-professionelle sammenhænge: catering, events, private arrangementer med stort forbrug. Visse modeller kan uden problemer håndtere både trykfustager og standardfustager ved automatisk at tilpasse pumpehastigheden til den registrerede beholdertype eller ved manuel indstilling. Det tilhørende kølesystem spiller en afgørende rolle: en kølesøjle, der holder øllet mellem 2 og 6 °C ved hanen, reducerer skumdannelsen betydeligt, som skyldes temperaturstigningen i kredsløbet.

Tekniske kriterier for valg af en øltap med selvansugende pumpe

Pumpens gennemstrømning: mindst 50 cl/min til intensiv brug (receptioner, arrangementer). Under dette niveau øger temperaturstigningen mellem to på hinanden følgende serveringer turbulensen og genererer skum.
Motoreffekt: mellem 40 og 80 W for semi-professionelle modeller. Utilstrækkelig effekt resulterer i uregelmæssig sugning, hvilket er særligt mærkbart med næsten tomme fustager, hvor sugehøjden øges.
Kølesystem: aktiv kompressor (sænker temperaturen til 2 °C, stabil om sommeren) eller termoelektrisk Peltier-element (temperaturforskel på 12 til 15 °C i forhold til omgivelsestemperaturen, utilstrækkeligt, hvis rumtemperaturen overstiger 25 °C). Ved udendørs brug om sommeren er det kun den aktive kompressor, der garanterer en korrekt serveringstemperatur.
Tøndekompatibilitet: Kontroller de kompatible tilslutninger (type S, type A, type G, type M) i henhold til de planlagte ølmærker. En universaladapter, der følger med tapperen, udvider kompatibiliteten, men ikke alle tilslutninger forbliver tætte efter mere end 50 anvendelser.
Støjniveau: Peristaltiske pumper genererer mellem 45 og 60 dB under drift. Dette skal kontrolleres ved brug indendørs eller i rolige omgivelser.
Rengøringsvenlighed af pumpesystemet: Kan systemet skilles ad eller skylles i et lukket kredsløb med vandtryk? Et system, der ikke kan rengøres ordentligt efter hver brug, udvikler bakteriel forurening inden for 48 timer.

Vedligeholdelse af pumpesystemet: det, man ofte overser

Den selvansugende pumpe er den del af anlægget, der udsættes for størst belastning, og som oftest overses ved vedligeholdelsen. Ølrester, der tørrer ind i pumpekammeret, tilstopper gradvist kontraventilen, hvilket medfører tab af ansugningsevne ved næste opstart. På modeller med peristaltisk pumpe bliver den fleksible pumpeslange slidt efter 200 til 400 driftstimer og skal udskiftes: Vælg helst modeller, hvor reservedele er tilgængelige med en identificerbar producentkode.

Standardrengøringsprotokollen anbefaler skylning med koldt vand umiddelbart efter hver brug, efterfulgt af en cyklus med en specifik rengøringsopløsning til ølkretsen (fortyndet natriumkarbonat eller et syreholdigt produkt afhængigt af aflejringstypen) hver anden gang, der bruges. For professionelle brugere er det nødvendigt at afkalke de dele, der er i kontakt med kølevandet, en gang om måneden, hvis modellen har et integreret vandkredsløb.

Integration i fast eller mobilt barudstyr

Tappeanlæg med selvansugende pumpe findes i to anvendelseskategorier. De kompakte modeller (35 til 50 cm høje, 10 til 15 kg) er designet til opstilling på en bardisk med fustagen placeret nedenunder eller ved siden af, inden for en radius på 1 til 1,5 meter afhængigt af pumpens sugehøjde. Modellerne, der er integreret i et køleskab, kan rumme et 20- til 30-liters fad direkte inde i kabinettet, hvor opbevaringstemperaturen holdes mellem 2 og 5 °C takket være kompressoren. Denne konfiguration begrænser varmetabet mellem fadet og hanen til mindre end en meter ikke-kølet rørledning.

Til mobil brug fungerer visse selvansugende pumpetapper på 12 V via et eksternt batteri eller en cigarettænderstik, med en driftstid på 4 til 6 timer afhængigt af pumpens effekt og tapningsfrekvensen. Det årlige forbrug for en 60 W-model, der kører 3 timer om dagen, er under 70 kWh, hvilket er en ubetydelig driftsomkostning i forhold til den øgede brugerkomfort.