Flaskekøleskab

Flaskekøleskab: tekniske kriterier for at vælge den rigtige køler

Et flaskekøleskab er ikke et almindeligt køleskab, hvor hylderne er fjernet. Det er et apparat, der er designet til et bestemt temperaturområde, ofte mellem 5 og 18 °C, med aktiv fugtighedsregulering og uden skadelige mekaniske vibrationer. Før du køber, er det første spørgsmål, du skal tage stilling til, simpelt: til hvilken type flasker, ved hvilken serveringstemperatur, i hvilket rum?

Aktiv kompression eller Peltier-effekt: hvad betyder det i praksis?

Flaskekøleskabe kan inddeles i to teknologiske grupper med meget forskellige ydeevner. Modellerne med aktiv kompression bruger en klassisk kompressor, der i princippet er identisk med den i et almindeligt køleskab. De når temperaturer helt ned til 5 °C, holder den indstillede temperatur selv om sommeren ved 35 °C i omgivelserne og er velegnede til fast installation. Deres årlige forbrug ligger mellem 80 og 180 kWh afhængigt af kapacitet og hyppighed af åbning. Den eneste reelle ulempe: et støjniveau på mellem 38 og 45 dB, hvilket gør dem mindre velegnede til meget åbne opholdsrum.

Modeller med Peltier-effekt fungerer uden kompressor, altså uden bevægelige dele, uden vibrationer og uden støj (ofte under 25 dB). Det er deres største fordel. Men deres kølekapacitet er begrænset: de holder en temperatur på 10 til 12 °C under omgivelsestemperaturen. Ved 25 °C i rummet opnår man 13-15 °C i apparatet, hvilket er tilfredsstillende for en hvidvin til servering eller en champagne, men utilstrækkeligt for en øl, der serveres kølig ved 4 °C. Om sommeren, i et rum uden aircondition ved 30 °C, kommer en Peltier-køler ikke under 18 °C. Det er ikke et vinkælder til lagring, men en køler til servering under tempererede forhold.

Kapacitet, dimensioner og installationsformat

Flaskekøleskabene findes i tre kapacitetsserier. De kompakte modeller, der rummer 12 til 24 standardflasker (75 cl), har en bredde på 30 til 34 cm og en højde på 58 til 82 cm. De kan indbygges under en bordplade på 82 cm med tilstrækkelig lufttilførsel eller stilles frem som serveringsbord. De mellemstore modeller, der rummer 32 til 52 flasker, måler generelt 60 cm i bredden og 82 til 85 cm i højden, hvilket svarer til størrelsen på et standard køleskab. De store modeller, der rummer over 80 flasker, kræver en dedikeret plads: regn med 60 cm i bredden og 180 til 200 cm i højden.

For indbyggede modeller er ventilation et kritisk punkt. Et apparat, der indbygges under bordpladen, kræver et integreret ventilationsgitter foran. Installation af en model med side- eller bagventilation i et lukket skab fører til overophedning af kompressoren, stigning i den indre temperatur og en betydelig reduktion af levetiden. Tjek altid det tekniske datablad inden enhver indbygning.

Klimaklasse og anvendelsesbetingelser

Klimaklassen angiver, i hvilket område af omgivelsestemperaturen apparatet fungerer korrekt. Et flaskekøleskab klassificeret som SN-N fungerer ved omgivelsestemperaturer mellem 10 og 32 °C. En model klassificeret som ST tåler op til 38 °C, hvilket gør den velegnet til en ukølet kælder om sommeren eller et serveringsområde i restaurationsbranchen. Klasse T går op til 43 °C. Ved brug i en naturlig vinkælder (10-15 °C omgivelsestemperatur om vinteren) stopper visse kompressorer eller har svært ved at holde indstillingen under 10 °C omgivelsestemperatur: Kontroller, at modellen er certificeret til at fungere under 10 °C, hvis din installation er i en uopvarmet kælder.

Tekniske kriterier, der skal kontrolleres før køb

Indstilleligt temperaturområde: Et alsidigt flaskekøleskab skal dække mindst 5-18 °C, helst med et digitalt display med en nøjagtighed på en grad
UV-beskyttelse: UV-beskyttet glas er uundværligt, hvis apparatet udsættes for direkte naturligt lys eller intens halogenbelysning, især ved opbevaring i mere end 3 måneder
Vibrationshåndtering: til lagringsvine med bundfald (årgange på over 10 år, portvin, amarone) er en kompressor med lav vibration eller et antivibrationssystem nødvendigt; Peltier-effekten er her overlegen
Justerbare hylder: modeller, der kan rumme magnumflasker (150 cl) eller champagneflasker (77 mm i diameter), kræver hylder med justerbar afstand, hvilket ikke alle modeller i den lave prisklasse tilbyder

Flaskekøleskab til professionel brug i hotel- og restaurationsbranchen (CHR)

I barer, restauranter eller hoteller ændrer kravene sig radikalt. Et flaskekøleskab til CHR-brug skal kunne klare hyppige åbningscyklusser (op til 30 til 50 gange i timen under drift), opretholde sin indstillede temperatur trods variationer i termisk belastning og køre kontinuerligt 365 dage om året. Peltier-modeller til forbrugermarkedet er ikke dimensioneret til dette. Apparater, der er certificeret til professionel brug, har forstærkede kompressorer, kondensatorer, der er let tilgængelige for rengøring, og en konstruktion i rustfrit stål, der er modstandsdygtig over for desinfektionsmidler. Det årlige forbrug for et CHR-flaskekøleskab med 120 liters nyttelast ligger på omkring 300 til 450 kWh: dette er en energipost, der skal medtages i rentabilitetsberegningen.

Vedligeholdelse og levetid

Et korrekt vedligeholdt flaskekøleskab med kompressor holder mellem 10 og 15 år. Kondensatoren skal afstøves to gange om året med en børste eller en støvsuger med lavt tryk, især i støvede omgivelser eller hvor der er dyr. Dørpakningerne skal kontrolleres årligt: En løsnet eller deformeret pakning skaber kuldebroer, der får kompressoren til at køre kontinuerligt og øger forbruget med 20 til 40 %. Modeller med Peltier-effekt har en kortere levetid (5 til 8 år ved regelmæssig brug), men en anskaffelsespris, der er 30 til 50 % lavere for de kompakte modeller.