Drikkevareautomat

Drikkevareautomat: Vælg ud fra volumen, temperatur og emballagetype

En drikkevareautomat er et serviceudstyr, ikke et dekorativt møbel. Den skal opretholde en stabil temperatur under belastning, levere en tilstrækkelig gennemstrømning i spidsbelastningsperioder og fungere i flere timer i træk uden fejl. De tilgængelige modeller dækker meget forskellige anvendelsesformål: udskænkning af appelsinjuice kølet til 4 °C i en skolekantine, vandkøler med valgmulighederne kold/lunken/varm i et åbent kontorlandskab eller varm drikkevareautomat med indbygget kaffemaskine til et professionelt receptionområde. Før du køber, er det første spørgsmål gennemstrømningen: hvor mange personer, hvor mange serveringer i timen, hvilken type drikkevare.

Dispenser til kolde drikkevarer: køling via kompressor eller koldtvandsspiral

Dispensere til kolde drikkevarer fungerer efter to forskellige principper. Modeller med indbygget kompressor holder drikken i beholderen mellem 4 °C og 8 °C kontinuerligt, med en køleeffekt, der generelt ligger mellem 150 og 400 W afhængigt af kapaciteten. De er selvstændige, kræver ikke tilslutning til et koldtvandsnet og er lige så velegnede til brug i lokalet som til selvbetjening. Modellerne med koldtvandsspiral, som er mere almindelige i fastfood-branchen, køler drikken ved servering via et eksternt kølevandskredsløb: de giver en højere kontinuerlig gennemstrømning, ofte over 5 liter i minuttet, men kræver et separat køleanlæg.

Beholderkapaciteten spænder fra 5 liter for de billigste bordmodeller til 30 liter og derover for buffetautomater eller udstyr til storkøkkener. Til professionel brug med mere end 50 kuverter pr. servering medfører en beholder på under 10 liter hyppige udtømninger og en temperaturstigning ved hver påfyldning. At dimensionere kapaciteten korrekt er den første tekniske beslutning, der skal træffes.

Kølet frugtjuiceautomat: omrøring, tæthed og rengøring

Dispensere til friskpresset juice eller drikkevarer med frugtkød er udstyret med et permanent omrøringssystem (propeller eller roterende vinge) for at opretholde produktets homogenitet. Uden omrøring vil juice med høj koncentration af sukker eller frugtkød bundfælde sig og tilstoppe udskænkningshanen på mindre end to timer. Modeller, der er egnet til friskpresset appelsinjuice eller fortyndet sirup, bruger fødevaretætninger, der overholder EU-direktiv 10/2011 om plastmaterialer i kontakt med fødevarer: dette er et ufravigeligt krav for virksomheder, der er underlagt sundhedskontrol. Det skal tage mindre end ti minutter at adskille hele udskænkningssystemet til daglig rengøring; ellers vil udstyret ikke blive vedligeholdt korrekt under reelle forhold.

Varmdriksautomat: timegennemstrømning, malemodul og strømforbrug

De selvstændige varme drikkeautomater adskiller sig ved deres forsyningskilde: frysetørret (opløselig kaffe, chokolade, te), kapsler eller hele bønner med indbygget kværn. En kaffemaskine med bønner og kværn bruger mellem 1.800 og 2.500 W i opvarmningsfasen og holder vandet mellem 90 °C og 96 °C til brygningen. Den effektive kapacitet, der ofte angives i antal drikkevarer pr. time, varierer fra 30 til over 150 drikkevarer/time afhængigt af modellen. Til et arbejdsmiljø med 20 til 30 personer med et gennemsnitligt forbrug på 3 kopper kaffe pr. person pr. dag er en model med 50 drikkevarer/time tilstrækkelig; ved mere end 50 personer eller i forbindelse med virksomhedscatering bør man skifte til en semiprofessionel automat med en vandbeholder på mindst 5 liter og en kaffegrumsbeholder til 20 portioner eller mere.

Strømforbruget i standbytilstand er et kriterium, der sjældent nævnes, men som er økonomisk betydningsfuldt. En varmdrikkeautomat, der holder vandet på serveringstemperatur døgnet rundt, kan forbruge mellem 400 og 800 kWh/år alene i standbytilstand. Modeller, der er Energy Star-certificerede eller overholder den europæiske ErP-forordning (Ecodesign Regulation), har standbytilstande med nedkøling til 60 °C eller programmerbar slukning: over en levetid på 5 år overstiger forskellen i energikostnader mellem en basismodel og en optimeret model 300 euro.

Kølevandskøler eller vandflaske: tilslutning til vandforsyningen kontra autonom driftVandkølerne kan inddeles i to kategorier alt efter vandforsyningen: tilsluttet vandforsyningen med indbygget aktivt kulfilter (omvendt osmose som ekstraudstyr) eller selvstændige med en 18,9-liters flaske.

Vandautomater findes i to kategorier afhængigt af vandforsyningen: tilsluttet vandforsyningen med integreret aktivt kulfilter (omvendt osmose som ekstraudstyr) eller selvforsynende med en 18,9-liters flaske. Tilslutning til vandforsyningen eliminerer den logistiske byrde ved vandflasker og reducerer prisen pr. liter, men kræver adgang til en vandtilførsel og en stikkontakt i nærheden. Vandkølerne med vandflaske er mere fleksible med hensyn til placering. Hvad angår køling, holder modellerne med kompressor vandet mellem 4 °C og 8 °C uanset omgivelsestemperaturen (klimaklasse T op til 43 °C), mens modellerne med Peltier-effekt har svært ved at komme under 12 °C, når rumtemperaturen overstiger 25 °C, hvilket gør dem uegnede til brug om sommeren uden aircondition.

Beholderkapacitet: 5 til 30 liter afhængigt af serveringsmængden; regn med 0,5 liter pr. person pr. servering for at få et pålideligt skøn
Serveringstemperatur: 4-8 °C for kolde drikkevarer med kompressor, 88-96 °C for varme drikkevarer med ekstraktion
Gennemstrømning: angivet i liter/time eller drikkevarer/time, skal sammenholdes med den faktiske spidsbelastning
Fødevareoverensstemmelse: CE 10/2011-tætninger, tank i rustfrit stål 304 eller 316L, NSF-certificeringer til eksportmarkeder
Energiforbrug: Kontroller både varmeeffekten OG standbyforbruget, da det er to forskellige oplysninger

Købskriterier for en drikkevareautomat til hotel-, restaurant- og cateringbranchen eller offentlige institutioner

I restaurationsbranchen er drikkevareautomater underlagt krav, som ikke gælder for privat brug: daglig rengøring af forskellige medarbejdere, påfyldning flere gange om dagen, kontinuerlig drift i perioder på 10 til 14 timer. Servicekranens robusthed, enkel demontering og tilgængeligheden af reservedele (pakninger, slanger, varmeelementer) vejer lige så tungt som den oprindelige ydeevne. En drikkevareautomat fra et kendt mærke inden for hotel- og restaurationsbranchen (Lacor, Roller Grill, Bras, Santos) har en konkret fordel: reservedele findes, serviceteknikerne kender apparatet, og levetiden overstiger 7 til 10 år ved regelmæssig vedligeholdelse. En generisk model importeret til en lav pris kan være billigere at købe, men dyrere over en periode på 3 år, hvis hovedpakningen ikke længere er tilgængelig efter 18 måneder.

Støj er et funktionelt kriterium i kontorlokaler eller saler: en kompressor i en kold drikkevareautomat genererer mellem 38 og 52 dB(A) afhængigt af belastningen. Over 45 dB(A) bliver automaten, der er placeret i et åbent kontorlandskab, en målbar kilde til støjgener. Tekniske specifikationer fra seriøse producenter angiver støjniveauet under normale driftsforhold; hvis denne oplysning mangler, er den enten ikke tilgængelig eller ikke målt.