Delfin (glasvaskemaskine)

Delfin glasvaskemaskiner: professionelle maskiner til barer, bryggerier og restaurationsbranchen

Delfin er en italiensk producent, der har specialiseret sig i opvaskemaskiner til restaurationsbranchen og drikkevareforretninger. Deres glasvaskemaskiner henvender sig til professionelle, der søger kompakte, pålidelige underbordsmaskiner med korte vaskecyklusser, der passer til serveringstempoet. I modsætning til alsidige opvaskemaskiner er en Delfin-glasvaskemaskine optimeret til ét eneste formål: at vaske glas med fod, fløjter, ølkrus eller ballonglas uden at knække dem eller efterlade mærker, i et tempo der følger serveringen.

Teknisk opbygning af Delfins underbordsglasvaskemaskiner

Delfins underbordsmodeller bruger en standardvaskekurv i formatet 350×350 mm, der er kompatibel med de udskiftelige kurvserier fra de fleste professionelle udstyrsleverandører. Dette format rummer omkring tredive vinglas eller ølkrus på 50 cl pr. cyklus, mod tyve til femogtyve for maskiner i den lave ende af markedet med kurve på 300×300. Den indvendige rustfri tank arbejder ved en vasketemperatur på mellem 55 og 60 °C, efterfulgt af en afsluttende skylning ved 82-85 °C. Denne skylning ved høj temperatur har to funktioner: den sikrer bakteriel dekontaminering i overensstemmelse med HACCP-standarderne, og den fremmer hurtig tørring ved fordampning uden manuel aftørring, hvilket forhindrer kalkpletter, hvis vandet fra vandværket er behandlet.

Cyklusvarigheden er et afgørende kriterium i travl drift. Delfins glasvaskemaskiner tilbyder, afhængigt af modellen, cykler på 60, 90 eller 120 sekunder. En cyklus på 60 sekunder giver en teoretisk kapacitet på 600 til 700 glas i timen, hvilket er tilstrækkeligt til en bar med 40 pladser om aftenen. Ved 90 sekunder falder kapaciteten til 420-450 glas/time, hvilket passer til en brasserie med moderat gennemstrømning eller en restaurant med servering af glas ved bordet. Strømforbruget varierer mellem 2,5 og 3,5 kW afhængigt af opvarmningen af tanken og skylleelementets effekt. Disse maskiner kører på standard 230 V enfaset strøm, hvilket forenkler installationen, da der ikke kræves en specifik industriel stikkontakt.

Kemisk dosering og vandbehandling i Delfin-glasvaskemaskiner

Delfin-glasvaskemaskinerne er udstyret med to peristaltiske pumper til automatisk dosering af alkalisk rengøringsmiddel og skyllemiddel (glansmiddel). Koncentrationerne kan indstilles direkte fra betjeningspanelet, hvilket gør det muligt at tilpasse doseringen til den lokale vandhårdhed uden overforbrug af kemikalier. Til kalkholdigt vand (TH over 25°f, som er almindeligt i det nordlige og østlige Frankrig, i Belgien eller i den fransktalende del af Schweiz) har visse Delfin-modeller en indbygget blødgører med saltregenerering. Uden blødgøring aflejrer vand med en hårdhed på 30°f kalk på varmeelementerne og inde i vaskearmene på mindre end tre måneder, hvilket reducerer skylleevnen og komponenternes levetid betydeligt.

Installationen kræver en hydraulisk afbryder (type BA eller CA afhængigt af nettrykket) mellem vandtilførslen og maskinen i overensstemmelse med den europæiske sanitetsstandard EN 1717. Denne komponent, som undertiden kaldes en vakuumbremse eller en kontraventil, er uundværlig for at undgå forurening af drikkevandsnettet. Delfin integrerer denne anordning i sine CE-certificerede modeller, der er beregnet til det europæiske marked.

Kriterier for valg mellem Delfin-modellerne

Timekapacitet: Beregn ud fra spidsbelastningen, ikke gennemsnittet. En natbar med 80 aktive gæster kan have behov for 500 glas/time i to på hinanden følgende timer.
Gennemgangshøjde: Kontroller den frie højde inde i tanken (generelt 280 til 310 mm afhængigt af modellen) for høje glas, champagneglas eller store tyske ølkrus.
Indbygget eller ekstern blødgører: Vælg den indbyggede, hvis vandets hårdhed overstiger 20°f, ellers er en ekstern blødgører, der deles med andet udstyr, mere økonomisk.
Tømningspumpe: Standard på de professionelle Delfin-modeller. Den tømmer karret automatisk uden behov for en gulvafløbssifon nedenunder, hvilket giver flere muligheder for placering.

Installation og forebyggende vedligeholdelse

En Delfin-glasvaskemaskine til indbygning under bordpladen kan integreres i et rum med en bredde på 450 til 600 mm afhængigt af modellen, med en standarddybde på 500 mm og en samlet højde på 820 til 850 mm, så den kan indbygges under en bordplade på 900 mm. Støjniveauet under drift ligger mellem 60 og 65 dB(A), hvilket svarer til en normal samtale: acceptabelt i lokalet, uhørligt bag en travl bardisk. Den daglige vedligeholdelse begrænser sig til rengøring af vaskearmene (rensning af dyserne hver 48. time ved intensiv brug), kontrol af saltniveauet, hvis der er indbygget blødgøringsanlæg, og ugentlig afkalkning af kammeret med et egnet syreholdigt produkt. En dørpakning i god stand har direkte indflydelse på tætningen og kvaliteten af vaskecyklussen: den skal udskiftes ved de første tegn på lækage, uden at man venter på, at den er helt ødelagt.

Levetiden for en professionel Delfin-glasvaskemaskine er typisk otte til tolv år ved daglig brug, forudsat at der foretages regelmæssig vedligeholdelse og anvendes passende vandbehandling. Sliddele (pakninger, peristaltiske pumper, varmeelementer) kan fås via Delfins forhandlernetværk i Frankrig og Belgien, hvilket begrænser driftsstop i tilfælde af en fejl på et udstyr i drift.