4-vejs kolonner

4-vejs-tapperkolonner: samtidig udskænkning af 4 fadøl i fast installation

En 4-vejs kolonne er en tapstander udstyret med fire uafhængige haner, der hver er forbundet til et separat fad via et rørsystem forsynet med CO2 eller en blanding af CO2 og nitrogen. Den er beregnet til virksomheder, der ønsker at tilbyde flere fadøl i permanent drift uden at skulle have flere kolonner ved disken. En bar, der skifter mellem en lagerøl ved 2 bar, en IPA ved 2,5 bar og en nitrogenstout ved 3,5 bar, kan håndtere de tre forskellige tryk på samme anlæg, forudsat at hver linje reguleres af sin egen trykregulator foran.

Kolonnens krop er generelt fremstillet af forkromet messing eller rustfrit stål 304. Rustfrit stål 304 er mere modstandsdygtigt over for fugtige omgivelser og hyppig rengøring med natriumhydroxid; det foretrækkes til installationer med højt gennemstrømningsvolumen, hvor der dagligt sker en intensiv passage af skyllemidler. Forkromet messing er stadig almindeligt i kolonner i den lavere prisklasse, men belægningen forringes efter nogle års intensiv brug, især omkring vandhaneudgangene.

4-vejs kølesøjler vs. tørre søjler: hvilken installation til hvilket gennemstrømningsvolumen?

Den vigtigste afgørelse, der skal træffes før købet, vedrører den måde, hvorpå øllet holdes på temperatur i kolonnen. En tør kolonne køler ikke øllet mellem fadet og hanen: den er kun egnet, når fadene opbevares direkte under disken i et køleskab ved 2-4 °C, og rørføringen er kort (mindre end 60 cm). Derudover stiger øllets temperatur i kolonnen, og skummet bliver ukontrollerbart.

En kølesøjle indeholder en kølerørslange, der forsynes af et glykolkøleanlæg, som holder øllet mellem 2 og 4 °C helt frem til hanen. Denne type installation er uundværlig, så snart fustagerne opbevares i en kælder eller i et kølerum, der ligger mere end 2 meter fra disken. Det tilhørende køleanlæg forbruger generelt mellem 150 og 300 W afhængigt af effekten og antallet af aktive linjer. Glykolens indstillede temperatur indstilles normalt til mellem -2 og 0 °C for at kompensere for tab i rørledningerne.

Tilslutninger og kompatibilitet af koblinger på 4-vejs søjler

Hver kanal på en 4-vejs kolonne tilsluttes en fustagekobling via en ølrørledning af polyethylen eller rustfrit stål. Koblingerne er ikke universelle: type A (europæisk Sankey) dækker de fleste fustager fra store lagerølmærker (Heineken, Stella, Kronenbourg, Leffe i 30 og 50 liter), men en engelsk fadøl kan kræve en kobling af type G, en Guinness en type S-kobling, og visse tyske øl en type M. Inden man vælger en 4-vejs kolonne, skal man nøjagtigt opregne de 4 øl, der skal serveres, og kontrollere deres respektive koblingstype, da tilpasning af en linje under installationen kræver et komplet VVS-arbejde.

Driftstrykket varierer alt efter øltypen: 1,8 til 2,2 bar for en standardlager ved 2-4 °C, 2,5 til 3 bar for en øl med høj kulsyreindhold, 3,5 til 4 bar for en stout, der serveres med nitrogen i en blanding på 70/30 N2/CO2. Hver ledning skal have sin egen trykregulator, hvilket indebærer en rampe med 4 udgange på gasflasken eller to separate flasker, hvis trykkene er uforenelige.

4-vejs tørkolonne: enkel installation, lave omkostninger, kun anvendelig med fustager under disken på under 60 cm, uden køleanlæg
4-vejs kølet søjle med glykol: kræver et eksternt køleanlæg (150-300 W), ideel til fjernkølerum, opretholder 2-4 °C over hele rørlængden op til 10 meter
Kølet søjle med tvungen ventilation: veksler forsynes direkte med kold luft, mindre præcis end et glykolkredsløb, egnet til mindre installationer med maksimalt 2 fustager samtidigt
4-vejs kølesøjle med integreret tønde: alt-i-én-format med kølerum under søjlen, begrænset til tønder på 5 til 10 liter, til arrangementer eller mindre forbrug

Haner, gennemstrømning og daglig vedligeholdelse

Tappehanerne monteret på en 4-vejs søjle er af forkromet messing eller rustfrit stål med en nominel gennemstrømning på 60 til 100 cl/min afhængigt af model og indgangstryk. Haner med lige håndtag (“straight tap”) er de mest almindelige og nemmeste at rengøre. Kompensatorhaner, der er udstyret med en begrænsningsventil, gør det muligt at reducere skummet på lange rørledninger eller på stærkt kulsyreholdige øl: de anbefales til alle installationer, hvor trykket overstiger 2,5 bar, eller hvor rørledningens længde er over 3 meter.

Vedligeholdelse af en 4-vejs søjle i daglig drift indebærer skylning med koldt vand ved dagens afslutning og en fuldstændig kemisk rengøring med soda (NaOH 2-3 %) mindst hver anden uge, med afmontering af hanerne og udskiftning af EPDM-pakninger afhængigt af slitage. Ødelagte pakninger er den primære årsag til oxideret øl og bakteriel forurening i rørledningerne. Et pumpet rengøringssæt med en 5-liters beholder er minimumskravet til en 4-vejs installation; automatiske rengøringssystemer i lukket kredsløb findes fra 400 € og tjener sig hurtigt ind i virksomheder med højt forbrug.

Dimensioner, pladsbehov og fastgørelse til bardisken

En standard 4-vejs søjle måler mellem 450 og 600 mm i totalhøjde, med et aftryk i disken på 150 til 200 mm i diameter afhængigt af formen (rund, firkantet eller aflang). Rørføringen foregår normalt nedenfra gennem et hul på 60 til 80 mm i bordpladen. Nogle modeller har en integreret vandtæt gennemføringsblok til installation i bordplader af rustfrit stål eller marmor. Fastgørelsespladen boltes fast med 4 skruer under bordpladen; sørg for adgang nedenfra til fastspænding.

Opløbsbakken under vandhanerne skal være dimensioneret til 4 aktive vandveje: rustfri stålbakker på 300 × 150 mm med aftageligt rist og afløbsprop på 32 mm er de mest praktiske til daglig brug. Plastbakker findes til en lavere pris, men nedbrydes af alkaliske rengøringsmidler efter 18 til 24 måneders intensiv brug.